Ferment NaturAks

Varenr.: 3078004

Kg. pr. enhed	12.5
Enhed	Sæk
Pr. palle	48
Pris/kg	-
Pris/enhed	-

Produktbeskrivelse

Opskrifter

Ferment - aktiv surdej. Med Ferment - aktiv surdej til brødbagning kan man lave en bageklar og aktiv surdej på 15-30 minutter. Surdejen kan erstatte gær og kan bruges til både rug-og hvededeje. Når du anvender Ferment – aktiv surdej, får du et ensartet resultat, høj brødkvalitet og en rund og moderat surdejssmag.

Fremgangsmåde: Bland ferment og vand (30°C) i forholdet 1:1. Lad surdejen stå i 15-30 minutter for at aktivere den, hvorefter den er klar til anvendelse.

Anvendelse: Fermentmel skal altid blandes med vand og aktiveres 15-30 minutter før anvendelse.

Beregn altid mængden af fermentmel ud fra den melmængde, der indgår i opskriften. Vejl. dosering er 5-10 % Ferment pr. kg mel, svarende til 50-100 g pr. kg mel.

Næringsindhold pr. 100 g:

Energi	1504 kJ / 359 kcal
Fedt	2 g
- mættede fedtsyrer	0,3 g
Kulhydrat	66,2 g
- heraf sukkerarter	1,4 g
Kostfibre	5,4 g
Protein	15,4 g
Salt	0,23 g

Ingredienser:

HVEDEMEL, DURUMHVEDEMEL, tørret HVEDESURDEJ (HVEDEMEL, starterkultur), tørgær, melbehandlingsmiddel (enzymer (oxidase, amylase, xylanase), E300)), HVEDEGLUTEN.